Картопля –

• перший овоч, що вирощений в космосі,
• “другий хліб”,
• перші культивувати картоплю почали перуанські індіанці в Андах більше ніж 4000 років тому,
• 500 Євро коштує самий дорогий сорт картоплі “La Bonnotte” , що вирощується на о. Нуармут’є. Картопля цього сорту дуже ніжна та корисна.

Склад картоплі

Картопля – цілющий продукт.

Близько 20-25% ваги клубнів складають вуглеводи (крохмаль), біля 2% – білкові речовини, 0,3% – жир. Білок картоплі багатий різними амінокислотами та відноситься до повноцінних білків. В картоплі міститься багато калію (568 мг на 100 г сирої ваги), фосфору (50 мг), значна кількість магнію кальція та заліза. В клубнях знайдені вітаміни С, В, В2, В РР, Д, К, Е, фолієва кислота, каротин та органічні кислоти: яблунева, щавлева, лимонна, кавова, хлорогенова та ін.

Корисні властивості

Завдяки великому вмісту калію картопля сприяє виведенню з організму води та повареної солі, що покращує обмін речовин. Саме тому картопля вважається незамінним продуктом в дієтичному харчуванні.

При приготуванні блюд з картоплі треба вибирати такі способи, які дозволяють максимально зберегти її природні, корисні речовини.

Так, наприклад, особливо багата калієм печена картопля, яка до того ж зберігає максимум корисних речовин.  Її навіть рекомендують вживати при гіпертонії, атеросклерозі та серцевої недостатності.

Сама поживна речовина в картоплі – крохмаль. Значно більше його в клубнях пізньостиглих сортів, а ранніх сортах крохмалю менше.

Споживання картоплі нормалізує роботу серця та шлунково-кишечного тракту, корисне при захворюванні печінки. Сік молодої картоплі – непоганий засіб проти виразкової хвороби шлунку та дванадцятиперстної кишки, гастриту та печії.

Але й не варто зловживати картоплею. Крохмаль, що в ній є, в чистому вигляді не засвоюється нашим організмом, а тому дієтологи радять споживати картоплю в їжу не частіше декілька разів в тиждень.

Всупереч розповсюдженій думці, картопля не дуже калорійна, в одній порції міститься 110 калорій, але одна ложка вершкового масла подвоює калорійність картоплі, тому слідкуйте за тим, що і в яких кількостях ми додаємо в картопляні страви.

І будьте здорові!)